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Molho de Palapa Coco-Chile

Molho de Palapa Coco-Chile


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Este condimento filipino picante-doce-funky é delicioso em peixes grelhados, frango, tacos, sanduíches, tigelas de grãos, macarrão, ovos, hambúrgueres ... praticamente qualquer coisa em que você possa pensar será melhorado com um ou dois toques.

Ingredientes

  • 6 cogumelos shiitake secos
  • 1½ cabeças de alho, separadas em dentes, descascadas e picadinhas
  • 1 pedaço de gengibre de 2 polegadas, descascado, picado
  • 1 cacho de cebolinhas, aparadas, picadas
  • 6 folhas de lima makrut, cortadas em fatias finas ou 1 ½ colher de chá de raspas de limão finamente raladas
  • 1 colher de sopa de cristal de diamante ou 2 colheres de chá de sal kosher de Morton

Preparação de Receita

  • Corte o coco ao meio segurando-o com uma das mãos e golpeando com firmeza com as costas (lado rombudo) de uma faca ou cutelo pesado, girando o coco e batendo no equador até se partir. Golpeie as metades do coco com as costas da faca para soltar a carne da casca. Rale a carne de coco usando os grandes orifícios de um ralador ou a lâmina de um processador de alimentos.

  • Bata as pimentas em um processador de alimentos até que estejam bem picadas (para salvar suas mãos e nariz do calor intenso; se você picar com as mãos, use luvas!). Transfira para uma tigela pequena.

  • Moa os cogumelos no moinho de especiarias ou com almofariz e pilão (você também pode usar o processador de alimentos novamente) até que fiquem em pó.

  • Torre o coco em uma wok seca ou frigideira grande de ferro fundido em fogo médio, mexendo sempre, até dourar profundamente em alguns pontos (logo após queimado) 15-20 minutos. Transfira para outra tigela pequena.

  • Aqueça o óleo na wok em fogo médio-baixo. Cozinhe o alho, o gengibre e a cebolinha, mexendo sempre, até bem cheiroso, por cerca de 3 minutos. Junte as pimentas picadas, o cogumelo em pó, o coco torrado, as folhas de limão, o açúcar e o sal. Cozinhe, mexendo sempre, até dourar e bem aromático, cerca de 5 minutos. Deixe esfriar antes de servir.

  • Avance: A palapa pode ser feita com 3 meses de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

Receita de Bad Saint, Washington, DCReviews SectionTried cooking this. Muito gostoso e saboroso. Eu sou Pinoy e por mais que eu gostaria de apoiar isso, sinto a necessidade de destacar que o Maranao Palapa está longe desta iteração. Os ingredientes e o estilo de cozinha estão mais próximos do Indonésio Serunding Kelapa (Spicy Coconut Floss) do que do Filipino Palapa. Cogumelos são substituídos por pequenos camarões secos na versão original da Indonésia.GekidanBacolod City, Filipinas09 / 21 / 19Isso era delicioso, MAS o meu não era tão pastoso / úmido quanto a foto. Medi 4 xícaras de coco ralado, de acordo com a receita que estava associada ao Camarão Grelhado com Palapa, e o resultado ficou mais parecido com flocos de coco seco do que com essa delícia pastosa, o que faz sentido porque é para grudar no camarão e esse condimento que eu tenho era muito seco para grudar ... pensamentos ... isso soa maravilhoso. obrigado, pessoal! hollis5Vero Beach, FL03 / 18 / 19Fiz essa receita ontem à noite! É realmente bom ! Não estou desapontado! Com certeza vou fazer isso de novo! Quer saber se "coco fresco" significa um coco jovem ou apenas um marrom maduro em sua forma inteira?

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