Novas receitas

Thai Larb

Thai Larb


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Larb é uma das nossas receitas favoritas para fazer para amigos e familiares. Ajuste a quantidade de chiles e Sriracha conforme necessário.

Ingredientes

Curativo

  • 2 colheres de sopa de molho de peixe (como nam pla ou nuoc nam)
  • 2 colheres de sopa (embaladas) de açúcar mascavo claro
  • 1/2 colher de chá de molho Sriracha

Frango

  • 1 1/2 libra de peitos de frango sem pele e sem ossos, cortados em pedaços de 1 polegada
  • 1/2 xícara de chalotas picadas grosseiramente
  • 2 colheres de sopa de capim-limão em fatias finas
  • 2 folhas de lima kaffir, cortadas em fatias finas
  • 1 pequena pimenta tailandesa vermelha em fatias finas
  • 1 dente de alho em fatias finas
  • 2 colheres de chá de molho de peixe (como nam pla ou nuoc nam)
  • 3 colheres de sopa de óleo de amendoim ou óleo de canola, dividido
  • 8 pequenas folhas de alface americana ou corações de folhas de alface
  • Folhas e caules tenros de coentro

Preparação de Receita

Curativo

  • Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena; reserve o curativo.

Frango

  • Combine os primeiros 8 ingredientes em um processador de alimentos. Regue 1 colher de sopa. cubra com óleo e pulse até que o frango esteja bem picado. Aqueça as 2 colheres de sopa restantes. óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione a mistura de frango e refogue, partindo em pequenos pedaços com as costas de uma colher, até que o frango comece a dourar e esteja cozido, cerca de 6 minutos.

  • Coloque 2 folhas de alface em cada prato. Cubra as folhas com a mistura de frango, dividindo uniformemente. Enfeite com coentro e cubra com o molho reservado.

Receita de Jeanne Thiel Kelley, Fotos de Mar a del Mar Sacasa Ennis Seção IncReviews Vamos apenas ignorar o fato de que o desenvolvedor da receita precisa permanecer em seu caminho quando se trata de desenvolvimento de receita se quiser ser descaradamente irreverente sobre a ortografia em línguas estrangeiras? "nam pla ou nuoc nam" 1. É nuoc MAM, não NAM. Nam, dependendo do tom, significa homem. Água do homem? É isso que você quer na sua receita? 2. Só porque é nam pla em tailandês não significa que o vietnamita use as mesmas palavras. Surpresa! Países e línguas totalmente diferentes! น้ำ (na) é água ปลา (pla) é peixe. Nước é água, mắm pode ser traduzido aproximadamente como fermented.3. Eles são a mesma coisa. Dizer "ou" faz as pessoas pensarem que você está falando sobre marcas, quando não está. Quer se inspirar em receitas asiáticas? Mais poder para você. Respeite os ingredientes e a cultura.Amei essa receita !! No início, eu não tinha tanta certeza sobre juntar o frango e os ingredientes, mas o prato ficou lindo e, cara, estava gostoso! Eu definitivamente farei isso de novo !! AnonymousManhattan, NYC06 / 04 / 20Esta receita parece estar faltando alguns componentes críticos do larb tradicional tailandês; arroz torrado e moído (pegajoso), folhas de hortelã fresca, flocos de pimenta ou pasta de pimenta fresca moída em vez de Sriracha e açúcar de palma (ou mesmo de coco) antes do marrom. Às vezes, cebolinha. Além disso, as folhas de lima kaffir e capim-limão são uma adição incomum, embora eu tenha certeza de que são uma boa variação. Deve-se observar que isso também pode ser feito com carne de porco moída, bovina ou até mesmo tofu esmigalhado dourado ou substituto à base de plantas. , NY05 / 28 / 20Foi uma ótima receita, bom trabalho! Uma coisa: esta receita apresenta ingredientes tailandeses autênticos, como folhas de lima kaffir (que eu concordo que são ótimas), mas você recomenda açúcar mascavo. Este é um substituto para o açúcar de palma, que você deveria usar em seu lugar. É simplesmente estranho porque, novamente, a receita sai do seu caminho para usar ingredientes autênticos e relativamente difíceis de obter e, em seguida, compromete o açúcar. Em qualquer caso, se você fizer isso, use açúcar de palma, se puder. No geral, ótimo trabalho.

Larb Gai + Vídeo

O Larb Gai é feito com frango, mas pode ser feito com qualquer tipo de carne moída (porco, boi ou peru). Este prato é rápido e fácil de preparar com poucos ingredientes.

O único que pode ser difícil de encontrar é o pó de arroz torrado, que dá ao Larb seu sabor e textura únicos. Você pode encontrar pó de arroz torrado pré-fabricado em lojas asiáticas ou aqui na Amazon, mas também é fácil de fazer o seu.


Receita autêntica do larb tailandês (larb moo ลาบ หมู) e # 8211 receitas tailandesas

O larbo tailandês, geralmente feito com carne de porco picada (larb moo ลาบ หมู), é um dos pratos de comida de rua tailandeses mais populares. Embora nas ruas da Tailândia seja feito na maioria das vezes com carne de porco, você também pode encontrá-lo feito com frango picado ou até mesmo pato picado. Também gosto de versões de larb feito com bagre assado, conhecido como larb pla duk. De qualquer forma, para as receitas de larvas tailandesas, usarei carne de porco picada, mas fique à vontade para substituí-la por qualquer outra carne que desejar. Até cogumelos ou tofu funcionam bem. O larbo tailandês é um prato de salada de carne. Junto com a carne que você escolhe, você mistura um pouco de molho de peixe, muito suco de limão, flocos de pimenta, chalotas e algumas ervas para refrescar as coisas. Na Tailândia, quando você come larb, é normalmente um prato Isaan, por isso costuma ser comido junto com salada de mamão verde (http://www.eatingthaifood.com/2014/01/thai-green-papaya-salad-recipe/ ) e comido junto com arroz pegajoso tailandês. Adoro os sabores deste prato, e principalmente adoro como a carne é tão refrescante e saborosa.

Contanto que você tenha todos os ingredientes à mão, e desde que o & # 8220khao kua & # 8221 ou arroz torrado seja preparado com antecedência, esta receita de Thai larb é extremamente fácil de preparar e deve levar apenas alguns minutos para fazer. Você começa cozinhando a carne de porco picada e, a partir daí, não precisa cozinhar mais nada, apenas começa a misturar todos os ingredientes do molho. Mais uma vez, como acontece com todas as receitas e culinária tailandesa, certifique-se de testar o sabor várias vezes até que seu larb experimente exatamente do jeito que você deseja & # 8211 Eu amo especialmente picante e azedo.

Ok, aqui está sua lista de ingredientes para esta receita autêntica de larvas tailandesas:
Cerca de 5 colheres de sopa de arroz pegajoso tailandês não cozido (isso vai ser torrado e usado como ingrediente no prato)
300 gramas (1 libra) de carne de porco picada
½ & # 8211 1 colher de sopa de flocos de pimenta (prik bon)
1/8 colher de sopa de açúcar (apenas uma pitada)
½ colher de sopa de molho de peixe
1 e # 8211 2 limas (usei o suco de cerca de 1,5 limas)
3 e # 8211 4 chalotas pequenas (chalotas tailandesas são apenas do tamanho de uvas, então se você tiver chalotas maiores, use o quanto quiser)
Algumas folhas de culantro, que é um pouco parecido com coentro, se você não conseguir encontrar, não precisa usar
3 e # 8211 5 cebolinhas (cebolinhas)
Cerca de 20 folhas de hortelã fresca

Estou criando essas receitas de comida de rua tailandesa como um recurso para a autêntica culinária tailandesa & # 8211 e por autêntica quero dizer refeições diárias reais e comida que você poderia comer quando estiver na Tailândia. Se você seguir esta receita, você provará a mesma comida que poderia conseguir nas ruas de Bangkok ou Chiang Mai. Aproveite esta receita, e certifique-se de dar um rápido like neste vídeo, e me avise se tiver alguma dúvida nos comentários abaixo.


Preparação

Passo 1

Arroz torrado (khao kua)

O primeiro passo é fazer o arroz torrado (khao kua ข้าว คั่ว).
Aqueça uma frigideira em fogo baixo, acrescente o arroz cremoso tailandês (sem óleo). Mexa continuamente, como se estivesse torrando amendoim ou café. Torre o arroz até que passe de branco a amarelo dourado, quase a ponto de parecer trigo integral. Também será muito perfumado e cheirará quase a pipoca. Levei cerca de 15 minutos ou mais.
Quando o arroz terminar de torrar e esfriar um pouco, coloque-o no pilão de pedra. Bata o arroz até virar um pó grosso (um liquidificador ou processador de alimentos também funcionam bem). Coloque o pó de arroz torrado em uma tigela à parte.

Adicione 300 gramas de carne de porco picada a uma panela pequena com alça. Frite a carne de porco, partindo-a em pequenos pedaços picados, até que esteja totalmente cozida. Para melhor sabor, deixe todos os óleos que saírem (mas se quiser ser mais saudável, você também pode escorrer o óleo de porco e adicionar um pouco de água). Retire a carne de porco do fogo.
Deixando a carne de porco na mesma panela, adicione 1 colher de sopa cheia de pó de arroz torrado à carne de porco. Misture também ½ - 1 colher de sopa de flocos de pimenta.
Adicione uma pitada de açúcar, ½ colher de sopa de molho de peixe e esprema o suco de 1 - 2 limas (usei cerca de 1 ½ limão, mas gosto bastante azedo).
Dê uma mexida rápida na carne de porco e no tempero.
Descasque e corte as cebolas, pique finamente cerca de 5 cebolas verdes e algumas folhas de culantro (se tiver), e apenas arranque cerca de 20 ou mais folhas de hortelã do caule. Jogue tudo na panela com a carne de porco.
Dê uma boa mistura ao larb moo, certificando-se de que todos os temperos e temperos cubra a carne de porco.
Teste de sabor. Veja se precisa de mais molho de peixe para o salgado, suco de limão ou flocos de pimenta. Obtenha do jeito que você quiser.
Sirva em um prato e decore com mais folhas de hortelã, manjericão tailandês e culantro.

Notas
Na Tailândia, o larb moo (ลาบ หมู) é normalmente comido junto com um prato de arroz pegajoso tailandês e acompanhado por um prato de som tam (salada verde de mamão ส้มตำ).


  • 3/4 de libra de porco ou frango magro, aparado de tecido conjuntivo e cortado em cubos de 1 polegada
  • 1/2 xícara de arroz glutinoso seco (ver nota)
  • 1/2 xícara de chalotas em fatias finas
  • 1/2 xícara de óleo vegetal
  • 1/4 xícara de molho de peixe
  • 2 cebolinhas em fatias finas
  • 1/2 xícara de folhas frescas de manjericão picadas grosseiramente (de preferência tailandês)
  • 1/2 xícara de folhas de coentro frescas picadas e caules tenros
  • 1/4 xícara de folhas de hortelã fresca picadas grosseiramente
  • 2 colheres de sopa de pimenta tailandesa seca moída (mais ou menos a gosto)
  • 1/4 xícara de suco de limão de cerca de 4 limas
  • 2 colheres de sopa de açúcar de palma (ver nota)
  • Casca de porco esfarelada (opcional)
  • Pimenta vermelha fresca em fatias finas (opcional)

Coloque a carne em uma bandeja, deixando um espaço de 2,5 cm entre cada cubo e coloque no freezer até ficar firme, mas não congelado, cerca de quinze minutos. Transfira metade da carne para a tigela do processador de alimentos e pulse até que a carne esteja grosseiramente moída e não sobrem pedaços maiores do que 1/4 de polegada, cerca de 10 leguminosas de um segundo. Transfira a carne para uma tigela. Repita com o restante da carne. Deixou de lado.

Enquanto a carne esfria, coloque o arroz em uma frigideira vazia de 30 centímetros e aqueça em fogo médio-alto, agitando constantemente até que o arroz esteja dourado e um aroma de pipoca de nozes apareça, cerca de 6 minutos. Transfira para o almofariz e o pilão e triture até obter a textura de pimenta preta rachada. Alternativamente, moa em um moedor de especiarias. Deixou de lado.

Adicione o óleo e as chalotas à frigideira vazia e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre até que as cebolas estejam douradas, cerca de 5 minutos. Escorra as cebolas e descarte o óleo, mas não limpe a panela.

Adicione a carne de porco, 1 colher de sopa de molho de peixe e 2 colheres de sopa de água à panela. Cozinhe, mexendo sempre, até que a carne de porco esteja cozida, mas sem dourar, cerca de 6 minutos. Transfira para uma tigela grande e deixe esfriar por cinco minutos. Adicione o molho de peixe restante, a cebolinha, o manjericão, o coentro, a hortelã, a metade da pimenta, o suco de limão, o açúcar e o pó de arroz torrado. Misture com as mãos e experimente o tempero, acrescentando mais pimenta se desejar um calor mais alto.

Pouco antes de servir, adicione as cebolas fritas e mexa novamente. Granish com torresmo e chili. Sirva imediatamente com repolho ou alface ao lado.


Receita de Larb de Cogumelo Tailandês

Tradicional: Sirva com arroz pegajoso ou arroz branco, repolho e feijão verde cozido no vapor.

Misture: Sirva com xícaras de alface e pepinos fatiados.

Instruções

Prepare seus cogumelos:

  1. Limpe os cogumelos removendo levemente a sujeira com uma toalha de papel úmida.
  2. Divida em cubos de 12 polegadas.

Vamos começar a cozinhar:

  1. Em uma panela em fogo médio-alto, aqueça 2 colheres de sopa. óleo. Adicione os cogumelos e deixe dourar sem mexer, por cerca de 3 minutos.
  2. Misture os cogumelos e continue a refogar & eacute até dourar profundamente, cerca de 5 minutos. Adicione uma pitada de sal.
  3. Quando os cogumelos estiverem bem marrons, remova o glacê da frigideira adicionando 2 colheres de sopa. água e raspando a caramelização do fundo da panela. Desligue o fogão e retire a panela do fogo.
  4. Adicione imediatamente o starter Omsom, o coentro e a cebolinha. Mexa para murchar.
  5. Junte o pó de arroz torrado Omsom, hortelã, chalotas e misture para incorporar. Sal a gosto.
  6. Você está pronto! Sirva com alguns de nossos favoritos sugeridos. Aproveitar!

Passo a passo

Limpe os cogumelos removendo levemente a sujeira com uma toalha de papel úmida. Corte em cubos de ½ polegada.

Em uma panela em fogo médio-alto, aqueça 2 colheres de sopa. óleo. Adicione os cogumelos e deixe dourar sem mexer, cerca de 3 minutos.

Misture os cogumelos e continue a refogar até dourar bem, cerca de 5 minutos. Adicione uma pitada de sal.

Quando os cogumelos estiverem bem marrons, remova o glacê da frigideira adicionando 2 colheres de sopa. água e raspando a caramelização do fundo da panela. Desligue o fogão e retire a panela do fogo.

Adicione imediatamente Omsom Thai Larb Starter, coentro e cebolinha. Mexa para murchar.

Junte o Arroz Tostado Omsom em pó, hortelã, chalotas e misture para incorporar. Sal a gosto.


Carne de porco picada tailandesa com macarrão de arroz (Larb)

À medida que o tempo esquenta, meu desejo por comida tailandesa caseira fica mais forte. Carne de porco picada tailandesa com macarrão de arroz é um dos meus pratos tailandeses favoritos que faço em casa com muita frequência. É fácil de fazer (leva cerca de 20 minutos), muito saudável e super fresco. Mal posso esperar para compartilhar isso com você hoje.

Esta salada de porco picada é provavelmente um dos pratos mais fáceis de fazer. Basta cozinhar a carne de porco moída, temperar e misturar com vegetais frescos. É isso!

É um dos meus pratos para viagem fazer um jantar rápido à noite para Bryan e eu, sem ter que compromisso no sabor.

Quando a carne de porco ficou pronta, acrescentei cenoura, coentro, folhas de hortelã, cebola e espremi por cima suco de limão fresco no final para dar um toque de acidez e frescor.

Eu gosto de servir esta carne de porco picada tailandesa sobre macarrão de arroz fino como um aperitivo de salada, o calor e a acidez ajudam a abrir nosso apetite para o resto da refeição.

Frango, porco ou vaca moídos podem ser usados ​​para fazer este prato. Portanto, sinta-se à vontade para escolher o ingrediente que está disponível para você ou pelo qual deseja.

Você está pronto para dar ao seu próximo jantar de segunda a sexta-feira um delicioso toque tailandês? Se sim, experimente esta receita e garanto que você & # 8217 ficará satisfeito.

Se gostou desta receita, por favor deixe uma classificação e partilhe com os seus amigos!


Ingredientes

  • 1/2 xícara de amendoim torrado moído
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 kg de frango moído
  • Sal kosher
  • 1 chalota grande, cortada em rodelas finas
  • 1 colher de chá de gengibre picado
  • 1 cacho de coentro
  • 1 xícara de manjericão
  • 5 cebolinhas, em fatias finas
  • 2 colheres de chá de molho de pimenta sambal com alho ou 1 pimenta serrano
  • 1 caule de capim-limão em fatias finas
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de sopa mais 1 colher de chá molho de peixe
  • 1 xícara de folhas de hortelã rasgadas
  • 1/4 da cabeça de repolho verde, dividido ao meio, folhas separadas
  • Arroz de grão curto cozido e fatias de limão (para servir à parte)


Receita de larb tailandês

Para 4 pessoas

2 peitos de pato ou frango, ou 500g de filé magro de vaca ou cordeiro
2 colheres de sopa de molho de ostra
1 cebola roxa grande
6 cebolinhas
Grande cacho de coentro, três punhados quando picados - se você pode obter coentro dente de serra, use um punhado disso
½ punhado de cada hortelã e folhas de manjericão italiano ou sagrado, picado
150ml de suco de limão
½ colher de chá de nam phrik pao - geléia de pimenta tailandesa, disponível em supermercados asiáticos
60ml nam pla (molho de peixe)
2 colheres de chá de açúcar refinado
1 ou 2 pequenos pimentões vermelhos tailandeses frescos, com sementes e picados finos
1 ou mais colheres de chá de pimenta vermelha moída e seca
3-4 colheres de sopa de khao kua (arroz glutinoso torrado, moído)

Se você servir com arroz pegajoso (glutinoso), ele precisa ficar de molho em água por 2 a 4 horas antes de cozinhar no vapor por 15 minutos.

Massageie o molho de ostra na carne e feche bem em pacotes de papel alumínio. Asse em forno quente por 10-15 minutos. Corte a cebola roxa ao meio e corte os grãos o mais finamente possível. Pique as cebolinhas finamente e misture em uma tigela com as outras ervas.

Misture o suco de limão, a geléia de pimenta, o molho de peixe, o açúcar e a pimenta e verifique se está quente.

Abra com cuidado os pacotes de carne assada e despeje o suco no molho de limão e peixe. Em seguida, corte a carne o mais fino possível sobre os grãos, fazendo pedaços pequenos. (Você pode picar a carne, o que é mais comum, mas eu prefiro fatiar.)

Misture todos os ingredientes e, antes de servir, acrescente o pó khao kua.

Sirva com arroz pegajoso e, ao lado, vegetais crus - pepino fatiado, feijão verde, cebolinha inteira e folhas de manjericão.


Laab - Larb ลาบ หมู

Laab, também conhecido como Larb e Laap, é um alimento nordestino. Geralmente comido como parte de um conjunto (laab, salada de mamão e arroz pegajoso). O conjunto é acompanhado por vagem, fatia de repolho, espinafre e manjericão tailandês. Pode ser servido como aperitivo. Também pode ser servido como prato principal junto com outros alimentos não nordestinos.

Existem variações de laab, laab de pato e laab de frango. Algumas pessoas como meu irmão adoram incluir alguns pedaços de fígado no laab.

  • 5 raminhos de coentro fatiado
  • 3 colheres de sopa de molho de peixe
  • 1 cebola verde fatiada opcional
  • 1/4 colher de sopa de pimenta malagueta seca moída
  • 1/2 libra de porco moído
  • 1-2 limes
  • 1/4 de chalotas em fatias finas
  • 3 ramos de hortelã opcional
  • 1 colher de sopa de arroz torrado

Dicas e técnicas

Substitua qualquer carne moída por carne de porco moída.

Substitua cebola roxa ou apenas cebola por chalota, se quiser.

A hortelã adiciona zing ao laab.

Para este prato, muitas pessoas usam uma panela pequena, mas eu uso minha panela de ferro fundido. Posso esquentar bem quente sem destruir a frigideira. Ele também retém bem o calor e aquece uniformemente.

Método

Esprema o suco de 1/3 do limão sobre a carne de porco moída. Misture bem e deixe marinar por apenas alguns minutos até que esteja pronto para cozinhá-lo.

Aqueça uma frigideira em fogo alto até ficar bem quente. Adicione duas colheres de sopa de água e, em seguida, adicione imediatamente a carne de porco marinada e mexa. A princípio a carne de porco grudará na frigideira, mas depois o suco sairá e a carne se soltará do fundo. Continue mexendo até que a carne de porco esteja bem passada. Tradicionalmente, a carne de porco é mal cozida, mas eu não recomendo a carne de porco mal cozida por razões de saúde.

Coloque a carne de porco em uma tigela grande que irá conter todos os ingredientes. Adicione o molho de peixe, a cebola verde, a chalota, o coentro, o resto do suco de limão, a pimenta malagueta moída e quase todo o arroz torrado na tigela. Guarde um pouco de arroz torrado para polvilhar por cima e enfeitar. Misture bem e prove. Deve estar um pouco quente. Você deve conseguir sentir o gosto ácido do suco de limão e do molho de peixe. Se precisar adicionar mais molho de peixe ou suco de limão, não tenha medo. Obter o equilíbrio certo de sabor é um processo de tentativa e erro.

Coloque os ingredientes misturados em uma tigela, decore com hortelã e polvilhe o resto do arroz torrado por cima. Sirva com vegetais como repolho, feijão verde, alface e manjericão tailandês.

1 1 2 2 3 3 4 4 5 5 6 6 7 7


Assista o vídeo: Thai Beef Salad Recipe - Nam Tok Neua วธทำ นำตกเนอ! (Fevereiro 2023).