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Danny Meyer, o primeiro restaurateur de Nova York, entrou no ramo do café

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O Union Square Hospitality Group investiu na marca de café da terceira onda, Joe Coffee

Ele fez hambúrgueres, churrasco do sul e restaurantes com estrelas Michelin. Agora é hora do café.

Danny Meyer está entrando no negócio do café. O restaurateur mais onipresente de Nova York, junto com seu Union Square Hospitality Group, está investindo na marca de café de terceira onda Joe Coffee. O café da terceira onda busca tratar o café como um produto artesanal e deu vida ao movimento “da fazenda para o feijão”.

“Historicamente, tivemos o privilégio de investir em algumas empresas incrivelmente especiais cujas culturas, líderes e modelos de negócios inovadores chamaram nossa atenção, e Joe não é diferente”, disse Meyer. “Escolhemos fazer este investimento com Joe Coffee porque eles se dedicam a fazer um café impecável, são liderados por uma administração apaixonada e excepcional e compartilham os mesmos valores de hospitalidade que o USHG.”

Joe Coffee é uma marca sustentável de comércio justo com sede em Red Hook, Brooklyn, que é usada por muitos restaurantes de luxo em Nova York, como o Cosme. O investimento da Union Square Hospitality permitirá que a marca se expanda, possivelmente internacionalmente, como uma força cafeinada a ser observada.


Danny Meyer & # 8217s receita para o sucesso

Danny Meyer no Union Square Cafe. Fotografia de Caitlin Ochs

Uma versão deste artigo apareceu na edição de outono de 2018 da estratégia + negócios.

Em dezembro de 2014, um ano antes de seu 30º aniversário e mais popular do que nunca, o Union Square Cafe de Nova York enfrentou um aumento exorbitante de aluguel. Os aluguéis crescentes em torno do Union Square Park e o renascimento constante do bairro ao longo de três décadas são, em grande parte, devido ao amado bistrô moderno e sofisticado Danny Meyer inaugurado na 16th e na Broadway em 1985.

Após meses de consideração, Sam Lipp, o gerente geral do restaurante & rsquos, defendeu simplesmente o fechamento do restaurante. & ldquoDeixe-nos sair com força, por cima e nos nossos termos & rdquo, ele sugeriu a Meyer. & ldquoIcon restaurantes raramente prosperam depois de se mudar. & rdquo Em 10 segundos, Meyer o abateu. & ldquoNão, Sam, você errou. É nosso coração, nossa alma, nosso fermento mãe. Vamos & rsquos mover-se. & Rdquo Independentemente da lógica econômica e do fato de que Meyer operava uma dúzia de outros restaurantes prósperos, fechar o Union Square Cafe (USC) por completo era impensável. Ele disse à equipe para encontrar um espaço mais acessível no bairro, o que eles fizeram, reabrindo alguns quarteirões ao norte, na 19 e na Park Avenue South, no final de 2016.

Fotografia de Caitlin Ochs

Colocando alma em todas as suas decisões de negócios & mdash muitas das quais foram igualmente contra-intuitivas & mdash foi Meyer & rsquos modus operandi desde que ele abriu seu primeiro restaurante aos 27 anos de idade. & LdquoI & rsquove frequentemente se perguntava se ganhamos muito mais dinheiro escolhendo as coisas certas a dizer não para, & rdquo ele observou em seu livro de memórias de gestão best-seller, Preparando a mesa: o poder transformador da hospitalidade nos negócios.

Ao transformar o Union Square Hospitality Group (USHG) em um restaurante internacionalmente admirado, Meyer, junto com as pessoas que o ajudaram a construir a empresa, confiou tanto em suas proezas de gestão quanto na criatividade culinária para se destacar da intensa competição. Como fundador e CEO, Meyer transformou seu conceito de & ldquoenlightened hospitality & rdquo no fator animador do modelo operacional e estimulou o surgimento de um império de restaurantes artesanais, cheios de alma e convívio.


Danny Meyer & # 8217s receita para o sucesso

Danny Meyer no Union Square Cafe. Fotografia de Caitlin Ochs

Uma versão deste artigo apareceu na edição de outono de 2018 da estratégia + negócios.

Em dezembro de 2014, um ano antes de seu 30º aniversário e mais popular do que nunca, o Union Square Cafe de Nova York enfrentou um aumento exorbitante de aluguel. Os aluguéis crescentes em torno do Union Square Park e o renascimento constante do bairro ao longo de três décadas são, em grande parte, devido ao amado bistrô moderno e sofisticado Danny Meyer inaugurado na 16th e na Broadway em 1985.

Após meses de consideração, Sam Lipp, o gerente geral do restaurante & rsquos, defendeu simplesmente o fechamento do restaurante. & ldquoDeixe-nos sair com força, por cima e nos nossos termos & rdquo ele sugeriu a Meyer. & ldquoIcon restaurantes raramente prosperam depois de se mudar. & rdquo Em 10 segundos, Meyer o abateu. & ldquoNão, Sam, você errou. É nosso coração, nossa alma, nosso fermento-mãe. Vamos & rsquos mudar. & Rdquo Independentemente da lógica econômica, e do fato de que Meyer operava uma dúzia de outros restaurantes prósperos, fechar o Union Square Cafe (USC) por completo era impensável. Ele disse à equipe para encontrar um espaço mais acessível no bairro, o que eles fizeram, reabrindo alguns quarteirões ao norte, na 19 e na Park Avenue South, no final de 2016.

Fotografia de Caitlin Ochs

Colocando alma em todas as suas decisões de negócios & mdash muitas das quais foram igualmente contra-intuitivas & mdash foi Meyer & rsquos modus operandi desde que ele abriu seu primeiro restaurante aos 27 anos de idade. & LdquoI & rsquove frequentemente se perguntava se ganhamos muito mais dinheiro escolhendo as coisas certas a dizer não para, & rdquo ele observou em seu livro de memórias de gestão best-seller, Preparando a mesa: o poder transformador da hospitalidade nos negócios.

Ao transformar o Union Square Hospitality Group (USHG) em um restaurante internacionalmente admirado, Meyer, junto com as pessoas que o ajudaram a construir a empresa, confiou tanto em suas proezas administrativas quanto na criatividade culinária para se destacar da intensa competição. Como fundador e CEO, Meyer transformou seu conceito de & ldquoenlightened hospitality & rdquo no fator animador do modelo operacional e estimulou o surgimento de um império de restaurantes artesanais, cheios de alma e convívio.


Danny Meyer & # 8217s receita para o sucesso

Danny Meyer no Union Square Cafe. Fotografia de Caitlin Ochs

Uma versão deste artigo apareceu na edição de outono de 2018 da estratégia + negócios.

Em dezembro de 2014, um ano antes de seu 30º aniversário e mais popular do que nunca, o Union Square Cafe de Nova York enfrentou um aumento exorbitante de aluguel. Os aluguéis crescentes em torno do Union Square Park e o renascimento constante do bairro ao longo de três décadas são, em grande parte, devido ao amado bistrô moderno e sofisticado Danny Meyer inaugurado na 16th e na Broadway em 1985.

Após meses de consideração, Sam Lipp, o gerente geral do restaurante & rsquos, defendeu simplesmente o fechamento do restaurante. & ldquoDeixe-nos sair com força, por cima e nos nossos termos & rdquo ele sugeriu a Meyer. & ldquoIcon restaurantes raramente prosperam depois de se mudar. & rdquo Em 10 segundos, Meyer o abateu. & ldquoNão, Sam, você errou. É nosso coração, nossa alma, nosso fermento mãe. Vamos & rsquos mover-se. & Rdquo Independentemente da lógica econômica e do fato de que Meyer operava uma dúzia de outros restaurantes prósperos, fechar o Union Square Cafe (USC) por completo era impensável. Ele disse à equipe para encontrar um espaço mais acessível no bairro, o que eles fizeram, reabrindo alguns quarteirões ao norte, na 19 e na Park Avenue South, no final de 2016.

Fotografia de Caitlin Ochs

Colocando alma em todas as suas decisões de negócios & mdash muitas das quais foram igualmente contra-intuitivas & mdash foi Meyer & rsquos modus operandi desde que ele abriu seu primeiro restaurante aos 27 anos de idade. & LdquoI & rsquove frequentemente se perguntava se ganhamos muito mais dinheiro escolhendo as coisas certas a dizer não para, & rdquo ele observou em seu livro de memórias de gestão best-seller, Preparando a mesa: o poder transformador da hospitalidade nos negócios.

Ao transformar o Union Square Hospitality Group (USHG) em um restaurante internacionalmente admirado, Meyer, junto com as pessoas que o ajudaram a construir a empresa, confiou tanto em suas proezas de gestão quanto na criatividade culinária para se destacar da intensa competição. Como fundador e CEO, Meyer transformou seu conceito de & ldquoenlightened hospitality & rdquo no fator animador do modelo operacional e estimulou o surgimento de um império de restaurantes artesanais, cheios de alma e convívio.


Danny Meyer & # 8217s receita para o sucesso

Danny Meyer no Union Square Cafe. Fotografia de Caitlin Ochs

Uma versão deste artigo apareceu na edição de outono de 2018 da estratégia + negócio.

Em dezembro de 2014, um ano antes de seu 30º aniversário e mais popular do que nunca, o Union Square Cafe de Nova York enfrentou um aumento exorbitante de aluguel. Os aluguéis crescentes em torno do Union Square Park e o renascimento constante do bairro ao longo de três décadas são, em grande parte, devido ao amado bistrô moderno e sofisticado Danny Meyer inaugurado na 16th e na Broadway em 1985.

Depois de meses de consideração, Sam Lipp, o gerente geral do restaurante & rsquos, defendeu simplesmente o fechamento do restaurante. & ldquoDeixe-nos sair com força, por cima e nos nossos termos & rdquo, ele sugeriu a Meyer. & ldquoIcon restaurantes raramente prosperam depois de se mudar. & rdquo Em 10 segundos, Meyer o abateu. & ldquoNão, Sam, você errou. É nosso coração, nossa alma, nosso fermento mãe. Vamos & rsquos mover-se. & Rdquo Independentemente da lógica econômica e do fato de que Meyer operava uma dúzia de outros restaurantes prósperos, fechar o Union Square Cafe (USC) por completo era impensável. Ele disse à equipe para encontrar um espaço mais acessível no bairro, o que eles fizeram, reabrindo alguns quarteirões ao norte, na 19 com a Park Avenue South, no final de 2016.

Fotografia de Caitlin Ochs

Colocando alma em todas as suas decisões de negócios & mdash, muitas das quais foram igualmente contra-intuitivas & mdash foi Meyer & rsquos modus operandi desde que abriu seu primeiro restaurante aos 27 anos. & LdquoI & rsquove frequentemente se perguntava se ganhamos muito mais dinheiro escolhendo as coisas certas a dizer não para, & rdquo ele observou em seu livro de memórias de gestão best-seller, Preparando a mesa: o poder transformador da hospitalidade nos negócios.

Ao transformar o Union Square Hospitality Group (USHG) em um restaurante internacionalmente admirado, Meyer, junto com as pessoas que o ajudaram a construir a empresa, confiou tanto em suas proezas administrativas quanto na criatividade culinária para se destacar da intensa competição. Como fundador e CEO, Meyer transformou seu conceito de & ldquoenlightened hospitality & rdquo no fator animador do modelo operacional e estimulou o surgimento de um império de restaurantes artesanais, cheios de alma e convívio.


Danny Meyer & # 8217s receita para o sucesso

Danny Meyer no Union Square Cafe. Fotografia de Caitlin Ochs

Uma versão deste artigo apareceu na edição de outono de 2018 da estratégia + negócio.

Em dezembro de 2014, um ano antes de seu 30º aniversário e mais popular do que nunca, o Union Square Cafe de Nova York enfrentou um aumento exorbitante de aluguel. Os aluguéis crescentes em torno do Union Square Park e o renascimento constante do bairro ao longo de três décadas são, em grande parte, devido ao amado bistrô moderno e sofisticado Danny Meyer inaugurado na 16th e na Broadway em 1985.

Após meses de consideração, Sam Lipp, o gerente geral do restaurante & rsquos, defendeu simplesmente o fechamento do restaurante. & ldquoDeixe-nos sair com força, por cima e nos nossos termos & rdquo, ele sugeriu a Meyer. & ldquoIcon restaurantes raramente prosperam depois de se mudar. & rdquo Em 10 segundos, Meyer o abateu. & ldquoNão, Sam, você errou. É nosso coração, nossa alma, nosso fermento mãe. Vamos & rsquos mover-se. & Rdquo Independentemente da lógica econômica e do fato de que Meyer operava uma dúzia de outros restaurantes prósperos, fechar o Union Square Cafe (USC) por completo era impensável. Ele disse à equipe para encontrar um espaço mais acessível no bairro, o que eles fizeram, reabrindo alguns quarteirões ao norte, na 19 e na Park Avenue South, no final de 2016.

Fotografia de Caitlin Ochs

Colocando alma em todas as suas decisões de negócios & mdash muitas das quais foram igualmente contra-intuitivas & mdash foi Meyer & rsquos modus operandi desde que ele abriu seu primeiro restaurante aos 27 anos de idade. & LdquoI & rsquove frequentemente se perguntava se ganhamos muito mais dinheiro escolhendo as coisas certas a dizer não para, & rdquo ele observou em seu livro de memórias de gestão best-seller, Preparando a mesa: o poder transformador da hospitalidade nos negócios.

Ao transformar o Union Square Hospitality Group (USHG) em um restaurante internacionalmente admirado, Meyer, junto com as pessoas que o ajudaram a construir a empresa, confiou tanto em suas proezas administrativas quanto na criatividade culinária para se destacar da intensa competição. Como fundador e CEO, Meyer fez de seu conceito de & ldquoenlightened hospitality & rdquo o fator animador do modelo operacional e estimulou a ascensão de um império de restaurantes artesanais, cheios de alma e convívio.


Danny Meyer & # 8217s receita para o sucesso

Danny Meyer no Union Square Cafe. Fotografia de Caitlin Ochs

Uma versão deste artigo apareceu na edição de outono de 2018 da estratégia + negócios.

Em dezembro de 2014, um ano antes de seu 30º aniversário e mais popular do que nunca, o Union Square Cafe de Nova York enfrentou um aumento exorbitante de aluguel. Os aluguéis crescentes em torno do Union Square Park e o renascimento constante do bairro ao longo de três décadas são, em grande parte, devido ao amado bistrô moderno e sofisticado Danny Meyer inaugurado na 16th e na Broadway em 1985.

Após meses de consideração, Sam Lipp, o gerente geral do restaurante & rsquos, defendeu simplesmente o fechamento do restaurante. & ldquoDeixe-nos sair com força, por cima e nos nossos termos & rdquo ele sugeriu a Meyer. & ldquoIcon restaurantes raramente prosperam depois de se mudar. & rdquo Em 10 segundos, Meyer o abateu. & ldquoNão, Sam, você errou. É nosso coração, nossa alma, nosso fermento mãe. Vamos & rsquos mover-se. & Rdquo Independentemente da lógica econômica e do fato de que Meyer operava uma dúzia de outros restaurantes prósperos, fechar o Union Square Cafe (USC) por completo era impensável. Ele disse à equipe para encontrar um espaço mais acessível no bairro, o que eles fizeram, reabrindo alguns quarteirões ao norte, na 19 com a Park Avenue South, no final de 2016.

Fotografia de Caitlin Ochs

Colocando alma em todas as suas decisões de negócios & mdash muitas das quais foram igualmente contra-intuitivas & mdash foi Meyer & rsquos modus operandi desde que ele abriu seu primeiro restaurante aos 27 anos de idade. & LdquoI & rsquove frequentemente se perguntava se ganhamos muito mais dinheiro escolhendo as coisas certas a dizer não para, & rdquo ele observou em seu livro de memórias de gestão best-seller, Preparando a mesa: o poder transformador da hospitalidade nos negócios.

Ao transformar o Union Square Hospitality Group (USHG) em um restaurante internacionalmente admirado, Meyer, junto com as pessoas que o ajudaram a construir a empresa, confiou tanto em suas proezas administrativas quanto na criatividade culinária para se destacar da intensa competição. Como fundador e CEO, Meyer transformou seu conceito de & ldquoenlightened hospitality & rdquo no fator animador do modelo operacional e estimulou o surgimento de um império de restaurantes artesanais, cheios de alma e convívio.


Danny Meyer & # 8217s receita para o sucesso

Danny Meyer no Union Square Cafe. Fotografia de Caitlin Ochs

Uma versão deste artigo apareceu na edição de outono de 2018 da estratégia + negócios.

Em dezembro de 2014, um ano antes de seu 30º aniversário e mais popular do que nunca, o Union Square Cafe de Nova York enfrentou um aumento exorbitante de aluguel. Os aluguéis crescentes em torno do Union Square Park e o renascimento constante do bairro ao longo de três décadas são, em grande parte, devido ao amado bistrô moderno e sofisticado Danny Meyer inaugurado na 16th e na Broadway em 1985.

Após meses de consideração, Sam Lipp, o gerente geral do restaurante & rsquos, defendeu simplesmente o fechamento do restaurante. & ldquoDeixe-nos sair com força, por cima e nos nossos termos & rdquo, ele sugeriu a Meyer. & ldquoIcon restaurantes raramente prosperam depois de se mudar. & rdquo Em 10 segundos, Meyer o abateu. & ldquoNão, Sam, você errou. É nosso coração, nossa alma, nosso fermento-mãe. Vamos & rsquos mover-se. & Rdquo Independentemente da lógica econômica e do fato de que Meyer operava uma dúzia de outros restaurantes prósperos, fechar o Union Square Cafe (USC) por completo era impensável. Ele disse à equipe para encontrar um espaço mais acessível no bairro, o que eles fizeram, reabrindo alguns quarteirões ao norte, na 19 com a Park Avenue South, no final de 2016.

Fotografia de Caitlin Ochs

Colocando alma em todas as suas decisões de negócios & mdash, muitas das quais foram igualmente contra-intuitivas & mdash foi Meyer & rsquos modus operandi desde que abriu seu primeiro restaurante aos 27 anos. & LdquoI & rsquove frequentemente se perguntava se ganhamos muito mais dinheiro escolhendo as coisas certas a dizer não para, & rdquo ele observou em seu livro de memórias de gestão best-seller, Preparando a mesa: o poder transformador da hospitalidade nos negócios.

Ao transformar o Union Square Hospitality Group (USHG) em um restaurante internacionalmente admirado, Meyer, junto com as pessoas que o ajudaram a construir a empresa, confiou tanto em suas proezas de gestão quanto na criatividade culinária para se destacar da intensa competição. Como fundador e CEO, Meyer transformou seu conceito de & ldquoenlightened hospitality & rdquo no fator animador do modelo operacional e estimulou o surgimento de um império de restaurantes artesanais, cheios de alma e convívio.


Danny Meyer & # 8217s receita para o sucesso

Danny Meyer no Union Square Cafe. Fotografia de Caitlin Ochs

Uma versão deste artigo apareceu na edição de outono de 2018 da estratégia + negócios.

Em dezembro de 2014, um ano antes de seu 30º aniversário e mais popular do que nunca, o Union Square Cafe de Nova York enfrentou um aumento exorbitante de aluguel. Os aluguéis crescentes em torno do Union Square Park e o renascimento constante do bairro ao longo de três décadas são, em grande parte, devido ao amado bistrô moderno e sofisticado Danny Meyer inaugurado na 16th e na Broadway em 1985.

Após meses de consideração, Sam Lipp, o gerente geral do restaurante & rsquos, defendeu simplesmente o fechamento do restaurante. & ldquoDeixe-nos sair com força, por cima e nos nossos termos & rdquo ele sugeriu a Meyer. & ldquoIcon restaurantes raramente prosperam depois de se mudar. & rdquo Em 10 segundos, Meyer o abateu. & ldquoNão, Sam, você errou. É nosso coração, nossa alma, nosso fermento mãe. Vamos & rsquos mover-se. & Rdquo Independentemente da lógica econômica e do fato de que Meyer operava uma dúzia de outros restaurantes prósperos, fechar o Union Square Cafe (USC) por completo era impensável. Ele disse à equipe para encontrar um espaço mais acessível no bairro, o que eles fizeram, reabrindo alguns quarteirões ao norte, na 19 e na Park Avenue South, no final de 2016.

Fotografia de Caitlin Ochs

Colocando alma em todas as suas decisões de negócios & mdash muitas das quais foram igualmente contra-intuitivas & mdash foi Meyer & rsquos modus operandi desde que ele abriu seu primeiro restaurante aos 27 anos de idade. & LdquoI & rsquove frequentemente se perguntava se ganhamos muito mais dinheiro escolhendo as coisas certas a dizer não para, & rdquo ele observou em seu livro de memórias de gestão best-seller, Preparando a mesa: o poder transformador da hospitalidade nos negócios.

Ao transformar o Union Square Hospitality Group (USHG) em um restaurante internacionalmente admirado, Meyer, junto com as pessoas que o ajudaram a construir a empresa, confiou tanto em suas proezas de gestão quanto na criatividade culinária para se destacar da intensa competição. Como fundador e CEO, Meyer fez de seu conceito de & ldquoenlightened hospitality & rdquo o fator animador do modelo operacional e estimulou a ascensão de um império de restaurantes artesanais, cheios de alma e convívio.


Danny Meyer & # 8217s receita para o sucesso

Danny Meyer no Union Square Cafe. Fotografia de Caitlin Ochs

Uma versão deste artigo apareceu na edição de outono de 2018 da estratégia + negócios.

Em dezembro de 2014, um ano antes de seu 30º aniversário e mais popular do que nunca, o Union Square Cafe de Nova York enfrentou um aumento exorbitante de aluguel. Os aluguéis crescentes em torno do Union Square Park e o renascimento constante do bairro ao longo de três décadas são, em grande parte, devido ao amado bistrô moderno e sofisticado Danny Meyer inaugurado na 16th e na Broadway em 1985.

Após meses de consideração, Sam Lipp, o gerente geral do restaurante & rsquos, defendeu simplesmente o fechamento do restaurante. & ldquoDeixe-nos sair com força, por cima e nos nossos termos & rdquo, ele sugeriu a Meyer. & ldquoIcon restaurantes raramente prosperam depois de se mudar. & rdquo Em 10 segundos, Meyer o abateu. & ldquoNão, Sam, você errou. É nosso coração, nossa alma, nosso fermento mãe. Vamos & rsquos mover-se. & Rdquo Independentemente da lógica econômica e do fato de que Meyer operava uma dúzia de outros restaurantes prósperos, fechar o Union Square Cafe (USC) por completo era impensável. Ele disse à equipe para encontrar um espaço mais acessível no bairro, o que eles fizeram, reabrindo alguns quarteirões ao norte, na 19 com a Park Avenue South, no final de 2016.

Fotografia de Caitlin Ochs

Colocando alma em todas as suas decisões de negócios & mdash muitas das quais foram igualmente contra-intuitivas & mdash foi Meyer & rsquos modus operandi desde que ele abriu seu primeiro restaurante aos 27 anos de idade. & LdquoI & rsquove frequentemente se perguntava se ganhamos muito mais dinheiro escolhendo as coisas certas a dizer não para, & rdquo ele observou em seu livro de memórias de gestão best-seller, Preparando a mesa: o poder transformador da hospitalidade nos negócios.

Ao transformar o Union Square Hospitality Group (USHG) em um restaurante internacionalmente admirado, Meyer, junto com as pessoas que o ajudaram a construir a empresa, confiou tanto em suas proezas administrativas quanto na criatividade culinária para se destacar da intensa competição. Como fundador e CEO, Meyer transformou seu conceito de & ldquoenlightened hospitality & rdquo no fator animador do modelo operacional e estimulou o surgimento de um império de restaurantes artesanais, cheios de alma e convívio.


Danny Meyer & # 8217s receita para o sucesso

Danny Meyer no Union Square Cafe. Fotografia de Caitlin Ochs

Uma versão deste artigo apareceu na edição de outono de 2018 da estratégia + negócio.

Em dezembro de 2014, um ano antes de seu 30º aniversário e mais popular do que nunca, o Union Square Cafe de Nova York enfrentou um aumento exorbitante de aluguel. Os aluguéis crescentes em torno do Union Square Park e o renascimento constante do bairro ao longo de três décadas são, em grande parte, devido ao amado bistrô moderno e sofisticado Danny Meyer inaugurado na 16th e na Broadway em 1985.

Após meses de consideração, Sam Lipp, o gerente geral do restaurante & rsquos, defendeu simplesmente o fechamento do restaurante. & ldquoDeixe-nos sair com força, por cima e nos nossos termos & rdquo ele sugeriu a Meyer. & ldquoIcon restaurantes raramente prosperam depois de se mudar. & rdquo Em 10 segundos, Meyer o abateu. & ldquoNão, Sam, você errou. É nosso coração, nossa alma, nosso fermento-mãe. Vamos & rsquos mudar. & Rdquo Independentemente da lógica econômica, e do fato de que Meyer operava uma dúzia de outros restaurantes prósperos, fechar o Union Square Cafe (USC) por completo era impensável. Ele disse à equipe para encontrar um espaço mais acessível no bairro, o que eles fizeram, reabrindo alguns quarteirões ao norte, na 19 e na Park Avenue South, no final de 2016.

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Colocando alma em todas as suas decisões de negócios & mdash, muitas das quais foram igualmente contra-intuitivas & mdash foi Meyer & rsquos modus operandi desde que abriu seu primeiro restaurante aos 27 anos. & LdquoI & rsquove frequentemente se perguntava se ganhamos muito mais dinheiro escolhendo as coisas certas a dizer não para, & rdquo ele observou em seu livro de memórias de gestão best-seller, Preparando a mesa: o poder transformador da hospitalidade nos negócios.

Ao transformar o Union Square Hospitality Group (USHG) em um restaurante internacionalmente admirado, Meyer, junto com as pessoas que o ajudaram a construir a empresa, confiou tanto em suas proezas administrativas quanto na criatividade culinária para se destacar da intensa competição. Como fundador e CEO, Meyer transformou seu conceito de & ldquoenlightened hospitality & rdquo no fator animador do modelo operacional e estimulou o surgimento de um império de restaurantes artesanais, cheios de alma e convívio.


Assista o vídeo: The art of hospitality by Danny Meyer, Union Square Hospitality Group (Fevereiro 2023).