Novas receitas

Torta de nozes com creme de café batido

Torta de nozes com creme de café batido


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredientes

  • 1 xícara mais 6 colheres de sopa de nozes (cerca de 5 onças)
  • 1 xícara de creme de leite fresco gelado
  • 3 colheres de açúcar em pó
  • 1 colher de chá de cristais de café instantâneo dissolvidos em 2 colheres de chá de creme de leite fresco
  • 3/4 colher de chá de extrato de baunilha

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Usando um disco de ralar grosso (com orifícios grandes), rale as nozes no processador. Retire o disco ralador, deixando as nozes na tigela do processador. Processador apto com lâmina de metal. Usando liga / desliga, moa as nozes até que fiquem bem moídas, mas não pastosas. Reserve 2 colheres de sopa de nozes moídas para enfeitar.

  • Unte com manteiga o fundo (não as laterais) de uma forma de mola de 23 cm de diâmetro. Na batedeira, bata as gemas em uma tigela grande até obter um creme claro e fofo, cerca de 4 minutos. Aos poucos, adicione 1/2 xícara de açúcar, batendo até ficar bem misturado. Misture as nozes moídas restantes na mistura de gemas. Usando batedores limpos e secos, bata as claras em outra tigela grande até ficarem firmes, mas não secas. Dobre as claras na mistura de nozes em 2 adições. Transfira a massa para a assadeira preparada.

  • Asse o bolo até que o testador inserido no centro saia limpo, cerca de 40 minutos. Resfrie 5 minutos. Passe a faca entre os lados do bolo e da assadeira para soltar; remova as laterais da panela. Deixe o bolo esfriar completamente na grade (o bolo cairá no centro). O Bolo DO AHEAD pode ser preparado com 1 dia de antecedência. Cubra e guarde à temperatura ambiente.

  • Na batedeira, bata o creme de leite, o açúcar de confeiteiro, a mistura de café e a baunilha em uma tigela grande até formar picos. Espalhe o creme de café batido no topo do bolo. Polvilhe com nozes moídas reservadas; Arrume as metades de nozes no centro do bolo. Corte o bolo em fatias.

Seção de Críticas

  • 3 ovos
  • 175g de manteiga amolecida
  • 175g de açúcar muscovado light
  • 175g de farinha com fermento
  • 100g (4oz) de nozes moídas
  • 15ml (1 colher de sopa) de leite
  • 300ml (1/2 pt) de café preto
  • 75g (3 onças) de açúcar refinado

Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 350 ° F / gás 4.

Coloque 175g de cada manteiga amolecida, açúcar muscovado light e farinha com fermento em uma tigela com 5ml (1 colher de chá) de fermento em pó, 3 ovos grandes e 15ml de café Camp e essência de chicória.

Bata com um batedor elétrico até incorporar bem e, em seguida, envolva 100g (4oz) de nozes moídas e 15ml (1tbsp) de leite. Despeje em uma forma de bolo redonda untada e forrada com base de 23 cm e nivele a superfície.

Asse por 35-45 minutos até que cresça e fique firme ao toque.

Enquanto o bolo assa, cozinhe 300ml (1/2pt) de café puro em uma panela com 75g (3oz) de açúcar refinado por 10 minutos. Deixe esfriar um pouco.

Retire o bolo do forno e use um espeto fino para fazer muitos buracos. Espalhe mais de dois terços da calda e deixe o bolo na forma esfriar completamente.

Sirva o bolo em rodelas com uma colher de chantilly e o resto da calda de café.


1. Bolo Gerbeaud (Bolo Húngaro Tradicional com Recheio de Nozes e Geleia de Amêndoa)

O bolo Gerbeaud é um bolo rico e úmido com grossas camadas de geleia e recheio de nozes e uma cobertura de chocolate derretido escuro.

As camadas do bolo são, na verdade, feitas de massa quebrada, que é maravilhosamente crocante e quebradiça.

Esta sobremesa fenomenal foi inventada no século 18 por um confeiteiro húngaro nascido na Suíça chamado Emil Gerbaud.

O homem brilhante também deve agradecer por várias outras sobremesas populares húngaras, como onyakos meggy (conhaque cereja azeda) e csokol & aacuted & eacute drazs & eacute (drageias de chocolate).

Parece complicado, mas é muito fácil de fazer. A receita faz um lote enorme, mas acredite em mim, não durou muito.


Resumo da receita

  • 1 ¾ xícaras de farinha de bolo
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 xícara de nozes moídas
  • 1 ½ xícara de creme de leite
  • 1 ½ xícara de açúcar branco
  • 3 ovos
  • 3 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1 pacote (8 onças) de cream cheese, amolecido
  • 1 xícara de açúcar branco
  • ⅛ colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 ½ xícara de creme de leite
  • 1 frasco (12 onças) de conservas de framboesa

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte e enfarinhe duas formas de 23 cm. Em uma tigela média misture a farinha, o fermento, 1/2 colher de chá de sal e as nozes moídas. Deixou de lado. Em uma tigela pequena bata 1 1/2 xícaras de creme de leite até formar picos firmes. Deixou de lado.

Em uma tigela grande, misture 1 1/2 xícaras de açúcar, ovos e 3 colheres de chá de baunilha. Bata 5 minutos na velocidade máxima de uma batedeira. incorpore a mistura de farinha alternadamente com chantilly.

Despeje a massa dentro de formas preparadas. Asse no forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Deixe esfriar na forma por 15 minutos, depois desenforme sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente.

Para fazer a cobertura: Em uma tigela grande misture o cream cheese, 1 xícara de açúcar 1/8 colher de chá de sal e 1 colher de chá de baunilha. Bata até amaciar. Em uma tigela pequena separada, bata 1/12 xícaras de chantilly até formar picos firmes. Dobre o creme de leite batido na mistura de cream cheese.

Para montar o bolo: Divida cada camada ao meio horizontalmente para formar 4 camadas. Coloque 1 camada no prato de servir espalhado com 1/2 xícara de glacê. Cubra com a segunda camada espalhada com 1/2 xícara de conservas. Cubra com a 3ª camada espalhada com 1/2 xícara de cobertura. Cubra com a camada de bolo restante. Congele os lados do bolo com glacê, reservando cerca de 1 xícara para decorar. Espalhe o restante das conservas por cima do bolo. Usando um saco de confeitar e uma ponta de estrela, canalize o glacê reservado em forma de treliça na parte superior do bolo, canalize a borda ao redor das bordas superior e inferior do bolo. Guarde na geladeira.


Ingredientes

  • Cobertura Mocha:
  • 6 ovos
  • 1 xícara (200 g) de açúcar branco granulado (dividido em 3/4 xícara e 1/4 xícara)
  • 1 xícara (120 g) de nozes finamente moídas (de cerca de 1 1/3 xícara de nozes sem casca)
  • 1/2 xícara (55 g) de migalhas de pão seco fino (simples, sem tempero)
  • 1/2 xícara (100 g) de açúcar branco granulado
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 xícara (8 onças fluidas, 236 ml) de café forte (eu uso descafeinado, com o dobro da quantidade de café para o líquido que eu normalmente usaria para beber)
  • 1 onça (30 g) de gotas de chocolate (um pouco menos de 1/4 de uma xícara)
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara (8 onças fluidas, 236 ml) de creme de leite fresco pesado

Esta receita alemã de Blitz Torte é um bolo que fiz quando era muito jovem e queria impressionar meus amigos. Nada como se exibir com um bolo tão difícil, tão gostoso e, ao mesmo tempo, tão fácil de fazer.

No entanto, tenho que admitir, se exibir não é bom. Isso leva a situações embaraçosas. Quando eu tinha onze anos e estava na casa de minha tia, que morava do outro lado de Ontário, pensei em mostrar a ela que grande padeiro eu era. Eu tinha essa receita de Blitz Torte memorizada.

Então eu comecei. O que eu não sabia, porém, era que havia certas regras sobre como fazer merengue. Em casa nunca tive problemas. Sempre usei uma tigela limpa e batedores limpos ao fazer essa receita de merengue porque minha Mutti tinha mais de um conjunto.

Na casa da minha tia, precisei reaproveitar os batedores que acabara de usar para fazer a massa. Eu rapidamente os lavei e comecei a usá-los. Minha tia tentou me dizer que eu precisava realmente limpe os batedores para ter certeza de que não havia nenhum tipo de graxa sobre eles. Eu disse a ela que não importava. OH, como eu gostaria de tê-la ouvido!

É claro que as claras não bateriam com a contaminação da massa dentro delas. Eu precisava recomeçar o merengue com 4 novas claras de ovo em uma tigela bem limpa com batedores bem limpos. Aprendi minha lição sobre o ORGULHO naquele dia!

Além disso, aprendi a fazer o & # xa0Merengue primeiro e depois coloque na geladeira. Em seguida, faça a massa. Sem chance de contaminação!

Acima está a minha receita Blitz Torte do Muti com recheio de creme. É com isso que cresci e é delicioso. Trabalhe um pouco mais do que usar apenas o creme de leite fresco. Você escolhe o que você gosta!


Receita e dicas: torta de nozes húngara

Esta é uma espetacular torta de nozes de 3 camadas, com cerca de 10 centímetros de altura, recheada e coberta com creme chantilly mocha. As camadas tenras e não muito doces do bolo & # 8211 dada sua estrutura e sabor de nozes moídas e migalhas de pão fresco & # 8211 são fermentadas apenas por ovos batidos. Faça isso para uma celebração especial ou sempre que estiver se sentindo especialmente festivo. Como o bolo contém migalhas de pão fresco, substitua a refeição matzoh durante a Páscoa.

As nozes para este bolo devem ser bem moídas. A maneira preferida de moer as nozes é com um amolador manual de porcas preso ao lado da mesa. Quando moídas desta forma, as nozes ficam fofas e em pó e misturam-se facilmente à massa. Se você tiver um ralador Mouli de mão, ele fará um ótimo trabalho de moer as nozes. Ao moer nozes com um processador de alimentos, você deve ter cuidado para que as nozes não adquiram uma textura pastosa. Para evitar que isso aconteça, processe as nozes em lotes com as migalhas de pão fresco. As nozes devem ser moídas à temperatura ambiente. Exceto para armazenamento, não refrigerar ou congelar as nozes.


Torta de Nozes com Creme de Café Batido - Receitas

Embora os ingredientes para esta torta pareçam um pouco estranhos (principalmente os biscoitos Jatz!), O resultado final é absolutamente delicioso & # 8211 a torta é crocante por fora e crocante por dentro, com um sutil sabor de café. É um favorito firme da família que sempre desaparece rápido demais.

Ingredientes (serve 6-8)
3 claras de ovo
1 xícara de açúcar refinado
½ colher de chá de vinagre branco
1 colher de chá de extrato de baunilha
20 biscoitos Jatz, esmagados
⅔ xícara de nozes

1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
½ colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de café instantâneo (dissolvido em uma pequena quantidade de água)
1 xícara de creme
Lascas de chocolate (para decorar)
Nozes (para decorar)

Pré-aqueça o forno a 180 ° C (160 ° C com ventilação forçada). Forre uma forma de torta 9 & # 8243 com papel manteiga.

Bata as claras em neve até formar picos firmes. Aos poucos, adicione o açúcar refinado, o vinagre e a baunilha e bata até ficar bem firme. Junte os biscoitos Jatz e as nozes. Espalhe na forma de torta preparada e alise a superfície.

Asse por 35 minutos. Abra a porta do forno e deixe esfriar no forno por aproximadamente 20 minutos. Em seguida, transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente. Corte o papel manteiga para que não possa mais ser visto.

Para fazer o creme de café, coloque o açúcar de confeiteiro, a baunilha, o café e o creme de leite em uma tigela média e bata até engrossar e firmar.

Espalhe generosamente sobre a torta já fria e, se desejar, decore com raspas de chocolate e nozes extras. Mantenha na geladeira até a hora de servir. Aproveitar!


Vídeo: A Baker & # 8217s Odyssey: Hungarian Walnut Torte Recipe




Este bolo de 3 camadas sem farinha é uma obra-prima da culinária húngara. Este vídeo mostrará como moer nozes corretamente e como bater e dobrar as claras na massa para manter uma textura leve. Um chantilly com sabor de café decora a torta.

Esta receita é do livro de receitas de Greg Patent & # 8217s a Baker & # 8217s Odyssey com receitas de cozinheiros de muitos países.

Para o texto completo da receita com dicas no texto, clique aqui.

3 pensamentos sobre & ldquoVideo: A Baker & # 8217s Odyssey: Hungarian Walnut Torte Recipe & rdquo

Obrigado pelo vídeo. Você poderia fornecer uma lista de ingredientes e quantidades? Estou certo de que você adicionou 1/2 xícara de açúcar às gemas, etc. e 1/4 de xícara às claras?

Oi Nina,
Obrigado por perguntar sobre a receita!

Por causa do seu comentário, o Greg pediu que toda a receita fosse adicionada ao seu site! https://thebakingwizard.com/recipe-and-tips-hungarian-walnut-torte/

Parece que outras pessoas também queriam!
Nora

Obrigado por atender ao pedido de Nina & # 8217s, Nora.

Deixe uma resposta Cancelar resposta

Bem-vindo ao meu blog de feitiçaria de panificação
onde exploraremos os comos, porquês e a magia absoluta da panificação. O cozimento transforma os ingredientes do dia-a-dia em iguarias totalmente novas e deliciosas. Seja você um padeiro experiente ou um novato, você encontrará a confeitaria em uma jornada maravilhosa de descobertas.

Bolo De Creme De Café De Noz

Pré-aqueça o forno a 160 ° C (aproximadamente 325 ° F). Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com farinha.

Corte a fava de baunilha e retire as sementes. Mexa a manteiga até ficar cremosa. Aos poucos, acrescente os ovos, o mel e as sementes de baunilha. Misture a farinha, o fermento, a canela e as nozes. Junte a mistura de manteiga. Junte o xerez de creme.

Despeje a massa na assadeira e alise. Asse por cerca de 40 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo. Se o bolo estiver muito escuro, cubra com papel alumínio. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha.

Para o recheio, pique o chocolate grosseiramente. Dissolva o expresso em pó nas natas, leve à fervura e regue com o chocolate. Mexa até o chocolate derreter. Junte o licor. Deixe a mistura esfriar um pouco.

Divida o bolo pela metade horizontalmente. Espalhe metade do creme na base do bolo e empilhe o segundo andar em cima. Pincele o topo e as bordas com o creme restante. Decore a gosto com as nozes. Corte em pedaços e sirva.