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Geléia de noz verde

Geléia de noz verde


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Retire a casca e tudo verde até chegarmos à camada branca.

À medida que vai sendo limpa, coloque cada noz na tigela com água fria, que é trocada 3 vezes nas primeiras 3-4 horas. Na quarta rodada de água fria, deixe durante a noite com algumas rodelas de limão. Coloque um prato sobre as nozes para mantê-las todas debaixo d'água. No total, eles permaneceram na água fria por 24 horas.

No dia seguinte, eles ficarão tão bonitos quanto à noite, a mesma cor fresca.

São escaldados três vezes durante 3 minutos, mudando a água de cada vez.

Em seguida, escorra em um guardanapo.

Esprema o suco de limão, que é adicionado na metade do tempo de cozimento.

Coloque o açúcar junto com a água e a baunilha para ferver.

Depois que o açúcar se dissolver e a calda começar a grudar um pouco, acrescente as nozes.

Deixe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, depois aqueça mais. Adicione o suco de limão.

De vez em quando, pressionávamos uma noz com uma colher para ver se amolecia.

Se ficarem (pressionando) macios e embebidos em xarope, aumente a temperatura e leve-os para ferver.

A calda com tanto açúcar carameliza rapidamente num fogo mais rápido, por isso não deixa engrossar muito, acaba se a colher que misturou começar a grudar no prato. Mesmo que pareça fluido, depois que esfriar, ficará espesso o suficiente.

Teste colocando uma gota de xarope em um prato. Se não esticar, está pronto.

Despeje a geléia ainda quente nos potes, feche bem a tampa e vire a parte inferior para cima por alguns minutos para formar um vácuo e manter por mais tempo.

Deixe esfriar, então você pode provar.