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Feijão com Porco

Feijão com Porco


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Em uma tigela molhei o feijão em água fria, lavei e selecionei. Deixei durante a noite para dobrar de volume.

Esvaziei e coloquei em uma panela grande sobre a qual despejei água fria, deixando ferver até ferver em 3,4 minutos. Depois de ferver por cerca de 10 minutos, coei o feijão e coloquei de volta na panela, despejei água quente e fervi por mais 10 minutos. Fiz este procedimento 3 vezes.

Depois de jogar a água pela terceira vez, coloco o feijão na panela, junto com o ciolan e a cenoura, o sal, o tomilho, a pimenta, os ramos de tomilho e o manjericão, coloco água quente o suficiente para cobrir tudo e deixo ferver por cerca de 1 hora e meia.

Depois tiro o talo, os legumes, a folha de louro, os galhos. Eu coo o feijão, mas fico com o suco.

Em uma frigideira despeje o azeite, a cebola picadinha, a pimenta picada e a cenoura ralada, o sal, cozinhe por cerca de 10 minutos, depois acrescente o caldo e misture bem, deixe por 2 minutos. Despejei um pouco de água, mistura e deixei ferver por alguns minutos. Deixe esfriar.

Desossei o ciolan e cortei a carne em pequenos pedaços.

Sobre o feijão na panela, coloque os pedaços de ciolan, o molho preparado, o suco e misture bem. Se necessário, adicione o suco e ferva por cerca de 10-15 minutos.

Por cima coloque a salsa picada e misture.

É absolutamente delicioso com polenta e picles.


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